Den Reis in 2 Tassen Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Milch hinzufuegen und unter
staendigem Ruehren gut vermischen. Sobald der Reis beginnt weich zu werden, den Zucker und das in
Wasser aufgeloeste Kartoffelmehl dazugeben. Die Eigelbe mit dem Mark der Vanilleschote verruehren und
zu dem Reis geben. Wenn der Reisbrei cremig wird, gut durchruehren und sofort vom Herd nehmen (er
sollte noch eher duennfluessig sein, da er beim Erkalten fest wird). In eine Schuessel fuellen und kuehl
stellen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.