Von den 4 hartgekochten Eiern werden zwei Dotter beiseite gestellt, das Weisse und die uebrigen zwei
ganzen Eier werden gewiegt und zusammen mit den Essiggurken, Rote Beete und Zwiebel gut vermengt.
Dann werden die zwei Eidotter durch ein Sieb gestrichen, mit Senf, Oel und Essig zu einer Tunke geruehrt,
mit der obigen Masse vermengt und ueber das in Wuerfel geschnittene Fleisch gegeben.
Alles muss nun gut miteinander vermischt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte
noch einige Stunden stehen.