Eierflan

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

4 Eier

1/2 Tasse Creme fraiche

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Schuss Muskat

1 EL Butter

50 g Speck, durchwachsener geräucherter

1 klein. Zwiebel,

200 g frische Pfifferlinge

Schnittlauch

Petersilie

50 g Feldsalat

einige Tropfen Essig

einige Tropfen Olivenöl

Die Eier mit der Creme fraiche in einer Schuessel schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Butter erhitzen und den kleingewuerfelten Speck darin auslassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln dazu geben und mitschwitzen lassen. Dann die Pfifferlinge dazu geben und alles noch einmal 5 Minuten duensten. Die feingeschnittenen Kraeuter untermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.Diese Mischung auf kleine ausgebutterte Auflauffoermchen verteilen und mit der Eimasse auffuellen.Die Auflauffoermchen ins Wasserbad stellen (am besten in die Saftpfanne) und im Backofen das Ei stocken lassen.In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen und waschen, auf Teller anrichten. Aus Salz, Pfeffer, oel und Essig eine Marinade machen und ueber den Salat geben. Zum Schluss den Flan auf den Feldsalat stuerzen und sofort servieren.


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