200 g durchwachsenes Dörrfleisch oder geräucherter Speck,
3 Eier,
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
Majoran,
1 1/2 l Salzwasser oder Fleischbrühe
Die Leber, die eingeweichten Broetchen, die Zwiebel und das Doerrfleisch durch den Fleischwolf drehen.
Unter diese Masse die Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kraeftig abschmecken.
Den Teig einige Zeit kuehl stellen. Mit feuchten Haenden Knoedel formen oder mit einem Suppenloeffel
Knoedel abstechen und in siedendem Salzwasser oder Fleischbruehe 15 Minuten ziehen lassen. Mit
goldgelb geroesteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei und Sauerkraut servieren.