Hühnerpilaf

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 Bauernhuhn (in 8 bis 10 Teile geschnitten),

400 g Patnareis (Langkornreis),

100 g Butter,

4 Zwiebeln,

2 Knoblauchzehen,

1 TL Safran,

1/2 TL Kardamom,

frisch gemahlenen Ingwer nach Geschmack,

3 Nelken,

1 Lorbeerblatt,

1 klein. Stange Zimt,

50 g Mandeln, blanchierte

50 g Rosinen,

Salz,

Wasser

1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Salz in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald es zu kochen beginnt, die Huehnerstuecke hineingeben und langsam weich kochen lassen. Danach Butter in einem Topf erhitzen und eine fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen glasig werden lassen. Kardamom, Ingwer und den gewaschenen und abgetrockenen Reis dazugeben. Mit der abgeseihten Huehnerbruehe auffuellen. Safran in warmem Wasser aufloesen und ebenso dazugeben sowie Zimt, Nelken und falls noetig etwas Salz. Umruehren und zugedeckt langsam bei kleiner Hitze quellen lassen. In der Zwischenzeit Huehnerfleisch entbeinen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Wenn der Reis weich ist, die Fleischstuecke untermischen, ebenso die gewaschenen Sultaninen und die in Stifte geschnittenen, blanchierten und geroesteten Mandeln. Vor dem Servieren das Gericht mit knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren.


Stichworte	Geflügel, Geflügelgerichte, Gewürz, Huhn

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