Die Beeren in einen Kochtopf schuetten. Soviel Wasser beigeben, dass sie knapp bedeckt sind. Kochen
lassen bis sie platzen. Ueber Nacht stehen lassen. Durch ein Tuch abseihen. Das Tuch gut ausdruecken.
Die Saftmenge messen und 2/3 Zucker beigeben. Einkochen, bis die Latwerge nicht mehr duenn ist,
sondern in zaehfluessigen Tropfen vom Loeffel faellt.
Heiss abfuellen, gut verschliessen.
Holderlatwerge ist nicht nur ein guter Brotaufstrich. Rein oder mit heissem Wasser verduennt, ergibt sie
auch eine schleimloesende Medizin bei Husten und Bronchitis.