Das Fleisch (man kann auch ein Stueck aus einer gut abgehangenen Rinderhuefte verwenden, die
wesentlich guenstiger ist als Filet) in wenig Fett langsam von allen Seiten anbraten (wenn das Fleisch zu
scharf angebraten wird, bekommt es eine Kruste und die Hitze kann so nicht in das Innere des Fleisches
eindringen). Kasserolle in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen fuer ca. 40 bis 45 Minuten stellen.