Briochestuecke mit heisser Milch uebergiessen, erkalten lassen. Mit der Hand oder einer Gabel zu einem
Brei verarbeiten. Zucker, Eier, Zimt und Vanillezucker beifuegen, gut vermengen und die entsteinten
Zwetschgen und die Rosinen dazugeben. Eine ausgebutterte Auflaufform wird mit etwas Weckmehl
bestaeubt. Der Teig wird in die Form gefuellt, mit Weckmehl bestreut und Butterfloeckchen darueber
verteilt. Die Form kommt fuer 1 Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Mit einer Stricknadel
oder mit einem Messer wird geprueft, ob der Auflauf gar ist. Bleibt die Nadel nach dem Einstechen trocken,
ist der Bettelmann fertig. Er wird entweder warm oder kalt gegessen. Bei der Grossmutter gab es eine
Suppe dazu.