300 g Mehl,
2 Eier (evtl. mehr)
150 ml Wasser,
1 Schuss Salz,
100 g Speck, luftgegetrockneter
100 g Schinken, roher
1 Landjäger,
2 EL Petersilie,
1 TL Pfefferminzblätter,
20 Blätter Schnittmangold
(Ersatz: große Spinatblätter o
Blattgrün von Stielmangold, 1 Min. blanchiert),
100 ml Milch,
100 ml Fleischbrühe,
100 g Sbrinz oder Gruyère-Käse (gerieben),
2 EL Butter
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