1 gepökelte Schweinshaxe (Eisbein),
1 gepökelte und geräucherte Schweinsschulter
(Schäufele),
500 g gepökelter Speck,
500 g geräucherter Bauchspeck,
2 kg frisches Sauerkraut,
100 g Gänseschmalz,
2 Zwiebeln (Ringe),
1 EL Wacholderbeeren,
1 Knoblauchzehe (gepresst),
1 TL getr. Thymian,
1 Lorbeerblatt,
1 TL Korianderkörner,
1 TL schwarze Pfefferkörner,
1 Gewürznelke,
500 ml trockener Weißwein,
1 TL Salz,
6 geräucherte Schweinswürs
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