Die gewaschenen Kastanien kreuzweise einschneiden und in siedendem Wasser so lange kochen bis die
Schale aufbricht (ca. 15 Minuten). So heiß wie möglich schälen und die braunen Häutchen unter der
Schale entfernen.
Die geschälten Kastanien ca. 15 Minuten in Most köcheln lassen. Milch dazu geben und weiter köcheln
lassen bis die Kastanien weich sind (ca.
20 Minuten). Die Kastanien mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale
abschmecken und die Sahne darunter ziehen.