Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und auf einem Backblech im Backofen weich braten. Danach
durch ein Sieb treiben und abkühlen lassen.
Die Eiweiß zu Schnee schlagen und zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Kirschwasser mit dem
Apfelpüree gut verrühren (ca. 30 Minuten).
Den Apfelschnee in Sektschalen anrichten und mit einem Apfelschnitz oder Beeren verzieren.