Dörrbohnen mit Knöpfli (getrocknete Bohnen mit Spätzle)
Für
1
Keine Angabe
Zutaten:
150 g Dörrbohnen,
2 EL Butterfett,
2 Zwiebeln (fein gehackt),
50 g Butter
für die Knöpfli:
200 g Mehl,
2 Eier,
Wasser (soviel wie für einen Knöpfliteig
erforderlich)
Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht.
Eine fein gehackte Zwiebel in Butterfett dämpfen und mit 1 Tasse Einweichwasser ablöschen. Die
eingeweichten und abgetropften Bohnen dazu geben und bei geschlossenem Topf, auf kleinem Feuer weich
kochen (ca. 1 Stunde).
Mehl, Eier und Wasser mischen und zu einem festen Knöpfliteig schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den
Teig durch ein Salatsieb in köchelndes Salzwasser drücken. Wenn die Knöpfli an die Oberfläche kommen,
mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
In einer tiefen Schüssel abwechselnd eine Lage Knöpfli, eine Lage Bohnen usw. schichten, zuoberst sollte
eine Lage Knöpfli sein.
In heißer Butter die zweite fein gehackte Zwiebel hellbraun rösten und über die Bohnen-Knöpfli geben.