Appenzeller Fleischvögel

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

4 dünne Rindhuftplätzli

8 Scheib. Mostbröckli oder Bündner Fleisch oder Rohschinken

200 g Kalbsbrät

1/2 TL Kümmel

Salz

Pfeffer

2 klein. Zwiebeln, feingehackt

100 g eingeweichte, getrocknete Steinpilze

4 dl vergorener Apfelwein

Mehlbutter (Butter mit Mehl gut verkneten)

1 Lorbeerblatt

2 Nelken

Öl

Braet, Zwiebeln, ausgedrueckte Steinpilze, Kuemmel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und anbraten.

Auf jedes Rindhuftplaetzli zunaechst jeweils 2 Scheiben Mostbroeckli legen, darauf von der obigen Fuellmasse und wie eine Roulade zusammenrollen und fixieren. In heissem Oel die Fleischvoegel von jeder Seite anbraten und mit Apfelwein abloeschen. Mehlbutter zum Binden dazugeben, sowie Lorbeerblatt und Nelken und ca. 30 Minuten koecheln lassen.


Stichworte	Appenzell, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Kalb, Rind, Schwein

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