Vorspeisen und Suppen

Erbsensuppe mit Shiitake-Pilzen



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 250 g Erbsen,
  • 1 Tasse Wasser,
  • 1 l Gemüsebrühe,
  • 200 g Shiitake-Pilze,
  • 20 g Butter,
  • 1 EL gemahlenes Dinkelmehl,
  • 1 EL fein gemahlene Mandeln,
  • 1 EL Currypulver,
  • Salz,
  • 1/8 l Sahne,
  • 10 Minzeblättchen
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    Die frischen Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gemuesebruehe dazugiessen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer puerieren.

    Die Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pilzstreifen darin unter Ruehren 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Mehl, die Mandeln und das Currypulver zugeben, leicht anroesten und die Erbsensuppe angiessen. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Geschmack mit Salz wuerzen. Fuenf Minuten kochen lassen. Die Sahne einruehren. Die Minzeblaettchen waschen, in Streifchen schneiden und ueber die Suppe streuen.

    Stichworte

    Erbse, Fleischlos, Pilz, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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