Reisgericht nach der Art des Veltlin (Riso alla valtellinese)
Für
1
Keine Angabe
Zutaten
300 g Reis
500 g eingeweichte weisse Bohnenkerne (oder aus der
Dose),
50 g Butter
1 klein. Wirsing
1 Zweig Salbei
geriebener Bitto- oder Parmesankäse
Salz
Die eingeweichten Bohnen in Salzwasser weich kochen (entfaellt bei Dosenbohnen).Das in Streifen
geschnittene Gemuese in Butter andaempfen.
Den Reis dazugeben und die 2 1/2-fache Menge Wasser. Das Ganze ca. 18 Minuten koecheln lassen,
dann ist die Fluessigkeit vom Reis aufgesaugt.
Zum Schluss mischt man die Bohnen darunter, gibt die in Butter angeduensteten Salbeiblaetter darueber
und bestreut mit Parmesan.