Sahne und Wasser in einem kleinen Topf mit 1 EL Butter aufkochen.
Polenta einrieseln lassen und bei geringer Hitze unter staendigem Ruehren mit einem Holzloeffel 5-10
Minuten koecheln lassen. Mit einer Prise Meersalz wuerzen. Polenta vom Herd nehmen und 1 Eigelb
untermischen. Die Masse auf einem runden Holzbrett (Durchmesser 20 cm) verteilen, glatt streichen und
mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Die erkaltete Polenta in kleinere Rauten schneiden. Das Ei in einem
tiefen Teller mit der Gabel verquirlen. Brezel auf einer Reibe zu Semmelbroeseln verarbeiten. 1 EL Butter in
einer Pfanne schmelzen. Die Rauten erst im Ei wenden, dann mit Semmelbroeseln bestreuen, in die
heisse Butter legen und beidseitig goldgelb anbraten. Eine herzhafte Tomatensauce oder Kuerbissauce
dazu servieren.