Reisgerichte

Risotto di Seseglio (Risotto mit Hühnerleber)



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 20 g Butter,
  • 1 Zwiebel (fein gehackt),
  • 150 g italienischer Reis (Vialone),
  • 1/4 l Rotwein,
  • 1/2 l Hühnerbouillon,
  • 100 g Hühnerleber (kleine Stücke),
  • 100 g frische Steinpilze
  • oder frische Champignons (blättrig geschnitten),
  • 1 Briefchen Safran,
  • 30 g Sbrinz- oder Parmesankäse (gerieben),
  • Salz,
  • Pfeffer
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    Die Zwiebel in Butter duensten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein abloeschen und verdampfen lassen. Schoepfloeffelweise die heisse Huehnerbouillon beigeben. Die Huehnerleber und die Pilze darunter mischen und unter staendigem Ruehren weiter kochen lassen. Nach ca. 17 Minuten Safran und Kaese darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

    Stichworte

    Huhn, Innerei, Italien, Leber, Reis, Reisgerichte, Risotto, Tessin

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