Kaninchen in Bärlauchsauce

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

100 ml Weißwein,

1/2 l Fleischbrühe,

1 Kaninchen (in Stücken),

1 Zwiebel (geschält und halbiert),

5 schwarze Pfefferkörner,

Salz

Für die Sauce:

2 EL Mehl,

2 EL Butter,

50 g Bärlauch (in feinen Streifen),

200 ml Saucenrahm,

Salz,

etwas Zitronensaft

Weisswein und die Haelfte der Fleischbruehe aufkochen. Die Kaninchenstuecke zusammen mit Zwiebeln und Pfefferkoernern hineingeben und auf kleinem Feuer koecheln lassen bis das Fleisch weich ist (ca. 1 Stunde). Die Fleischstuecke herausnehmen und warm stellen.

Fuer die Sauce den Bratensaft absieben und zusammen mit der restlichen Fleischbruehe wieder auf das Feuer setzen. Die Butter mit dem Mehl gut vermischen (Mehlbutter), in die Sauce geben und einige Minuten koecheln lassen. Den Baerlauch und den Saucenrahm darunter ziehen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Fleischstuecke in der Sauce nochmals heiss werden lassen und servieren.


Stichworte	Bärlauch, Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Kaninchen, Wildkräuter

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