Die Broetchen klein schneiden, die Milch aufkochen, darueber giessen.
Nach einiger Zeit mit einer Gabel zerdruecken.
Den Spinat waschen, in reichlich Salzwasser blanchieren, abseihen, auf einem Brett grob hacken. Die
Zwiebel fein hacken, in Butter glasig daempfen, abkuehlen.
Alle vorerwaehnten Zutaten miteinander vermengen, die fuenf Eigelb zugeben, salzen, pfeffern. Die Eiweiss
steif schlagen, unter die Masse ziehen. Alles in eine mit Deckel verschliessbare Puddingform fuellen, die
vorher gut ausgebuttert und mit Paniermehl bestreut worden ist. Im Wasserbad eine Stunde ziehen lassen.
Erst vor dem Servieren stuerzen.