1 EL Olivenöl,
1 EL Butterfett,
1 groß. Zwiebel (gehackt),
1 Knoblauchzehen, ausgepresste (ev
300 g italienischer Langkornreis (Arborio, Vialone oder
Carnaroli),
200 ml herber Weißwein,
1 Msp. Safranpulver, kl.
3/4 l Hühnerbrühe, ca.
Salz,
Pfeffer,
100 g Parmesan-Käse, gerieben
2 EL Butter,
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, gehackt
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