1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten daempfen.
Die Kraeuter beigeben, Marsala beigeben.
Auf kleinem Feuer 4 Minuten daempfen, dabei staendig ruehren. Die Kraeuter entfernen, die Leber mit dem
Mixstab fein zerkleinern. Die Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Cognac
beigeben. In eine Terrine fuellen. Mindestens 2 Stunden kuehlen.
(Man koennte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf Rosmarin und Salbei wiederholen.)