Die Spaetzle in Salzwasser nach Packungsanweisung Bissfest garen, gut abtropfen lassen. Die Kraeuter
waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Tomate in kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut
abziehen und in schmale Spalten schneiden. Den Kaese in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Eier
mit der Milch verschlagen, salzen und die Kraeuter unterziehen. Das Butterschmalz in einer beschichteten
Pfanne zergehen lassen. Die Eimasse in das heisse Schmalz giessen und die Spaetzle in die Eiermasse
streuen, die Tomatenscheiben darauf verteilen. Die Tomaten mit etwas Pfeffer wuerzen. Die Kaesestreifen
gitterfoermig auf dem Nudelomelett verteilen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eimasse etwa 4
Minuten stocken lassen.