In einer Kasserolle den in kleine Wuerfel geschnittenen Speck auf kleiner Flamme angehen lassen. Sobald
genuegend Fett geschmolzen ist, die feingeschnittenen Zwiebelringe dazugeben und unter fortwaehrendem
Ruehren anbraten.
Inzwischen die gut geklopften Rostbraten in einer Pfanne beidseitig in Butterfett rasch knusprig braun
braten. Nun die Kasserolle vom Feuer nehmen und den Rosenpaprika zu Speck und Zwiebeln geben (wird
der Paprika mitgebraten, wird er bitter). Die Rostbraten auf die Zwiebeln und den Speck legen, mit
Fleischbruehe aufgiessen und das Ganze bei kleinem Feuer etwa 1 bis 1 1/2 Stunden ganz sanft weich
schmoren. Zum Schluss den Sauerrahm dazugiessen, in den man, wenn man die Sauce etwas dicker
moechte, 1/2 TL Mehl hin- einruehrt, und kurz leicht koecheln lassen.
(Feisst: "Baden - Kulinarische Streifzuege", Sigloch Edition)