Bier, Zucker und Zimtstange aufkochen. Mit Salz und Zitronenmelisse wuerzen. Speisestaerke in wenig
Wasser verruehren und die Suppe damit binden und mit Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen, warm
stellen.
Fuer die Kloesschen Eigelb sehr steif schlagen. Einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen. Mit zwei
Teeloeffeln kleine Nocken vom Eiweiss abstechen und auf das heisse Wasser setzen. Zugedeckt
garziehen lassen.
Herausnehmen und zum Servieren auf die Weissbiersuppe setzen, mit Zucker bestreuen und mit
Zitronenmelisse garnieren.