Salmi (gebratene Schweinewürfel)

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 1/2 kg Schweinefleisch in Würfel geschnitten,

2 ganze Knoblauchknollen,

1 1/2 Wassergläser Olivenöl,

1/2 Becher Weißwein oder Cognac,

1 Stange Zimt,

1 Zitrone oder entsprechend viel Saft,

1 EL Tomatenmark,

1 Handvoll Walnüsse, gut gehackt,

Salz,

Pfeffer

Knoblauchzehen kochen, Bruehe abschuetten, Haut entfernen. Die Fleischwuerfel in Olivenoel von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac abloeschen. Zimtstange beigeben (nur fuer kurze Zeit). Zitronenschale oder -saft, die enthaeuteten und zerdrueckten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich ist, die kleingehackten Nuesse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und sofort servieren. (Rueegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Mueller-Verlags-AG)


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Griechenland, Innereien, Mittelmeer, Peloponnes, Schwein

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