Meerrettichstange waschen und schaben, so dass sie schoen weiss wird.
Meerrettich fein reiben, moeglichst am offenen Fenster. Beim Reiben muss die Stange senkrecht gehalten
werden, weil der Meerrettich sonst faserig wird. Wird der Meerrettich nicht sofort verarbeitet, mit Milch in
eine Schuessel geben oder sofort mit etwas Mehl bedecken, sonst wird er schwarz. In einem Topf Butter
schmelzen und darin den geriebenen Meerrettich 5 bis 8 Minuten duensten. Dann Mehl darueberstaeuben
und weiterruehren, nach 5 Minuten mit der Bruehe und der Milch abloeschen.
Mit Salz und einer Prise Zucker wuerzen. Je nach Schaerfe muss nun der Meerrettich im gut
verschlossenen Topf noch etwas koecheln. Zu Kochfleisch servieren.