Zwiebel fein hacken. Paprika von Kernen und Stielen befreien und fein hacken. Paprika und Zwiebel in
Olivenoel duensten. Danach in eine Schuessel geben. Die gehaeuteten und in Wuerfel geschnittenen
Tomaten in heissem Olivenoel schmelzen. Die so entstandene Tomatensosse mit etwas Zucker
abschmecken und mit dem geduensteten Gemuese gut vermischen. Die Eier zerschlagen und mit der
Gemuesemischung vermengen.
Das Ganze in Olivenoel von beiden Seiten goldgelb braten. Waehrend des Bratens leicht hin und her
bewegen.