1 mittelgroßer oder 2 kleine Magen (gereinigt beim
Metzger besorgen),
1 1/2 kg rohe Kartoffeln in kleinen Würfeln,
300 g Lauch in dünnen Ringen,
150 g Zwiebeln in kleinen Würfeln,
500 g magerer Schweinebauch in kleinen Würfeln,
500 g mageres Schweinefleisch in kleinen Würfeln,
375 g mageres Schweinehack,
2 Eier,
100 g Butter,
Petersilie,
etwas Bohnenkraut,
Salz,
Pfeffer,
Majoran
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