Die Schollenfilets in schraege Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und kurz pochieren. Den
Sud aufbewahren. Das Gemuese in feine Wuerfel schneiden und kurz blanchieren. In Eiswasser
abschrecken. Aus Traubenkernoel, Balsamessig, Knoblauch, Gewuerzen und etwas Fischfond (vom
Pochieren) eine Vinaigrette zubereiten.
Die Spaetzle kochen, abschuetten und gut abtropfen lassen. Die Gemuesewuerfel, Fischstreifen und
Vinaigrette locker mischen, abschmecken und anrichten. Mit Basilikumstreifen umstreuen.