Die Zwiebeln wuerfeln. Den Knoblauch in Scheiben, die Minze in feine Streifen schneiden. Die
Artischocken putzen, von Blaettern und Haaren befreien und die Boeden in Streifen schneiden. Sofort in
Nussoel schmoren und nach 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Weitere 5 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Sauce mit Weinabloeschen und reduzieren. Die Sahne
zugeben und einkochen. Zum Schluss die Minze einschwenken. Die Artischocken-Kraeutersauce ueber
die Nudeln geben; die Blueten drueberstreuen.
Tipps: Die Artischocken gleich weiterverarbeiten, da sie sonst schwarz
werden.