Zuerst den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Fleisch sollte Raumtemperatur haben, (nicht erst kurz vorher
aus dem Kuehlschrank nehmen).
Fleisch mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver von allen Seiten wuerzen und in den vorgeheizten
Backofen (auf Rostgitter, darunter Saftpfanne, in die man etwas Wasser gibt) legen. Nach 1 1/4 bis 1 1/2
Stunden ist der Braten fertig. Wenn man ihn nicht rosa haben moechte, muss er entsprechend laenger im
Backofen bleiben. Nach dem Braten das Fleisch im abgeschalteten Backofen noch ca. 15 Minuten "ruhen"
lassen.