250 g Rehschulter ohne Knochen,
20 g durchwachsener Speck,
1 klein. Zwiebel,
1/2 Knoblauchzehe,
1 TL Olivenöl,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
100 ml entfettete Fleisch- oder Knochenbrühe,
50 ml trockener Rotwein,
75 g frische Champignons,
1/2 Bd. Petersilie,
1 TL Sojasauce,
2 EL Sauerrahm (10 % Fett)
|