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| Estragon |
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| (Artemesia dracunculus) |
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Übersicht |
| Heimat: |
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| Südosteuropa,
Mittelasien |
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| Verwendung: |
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Wird für Suppen, Huhn, Eierspeisen Füllungen, Fisch- und
Sahnesoßen, Kräuterbutter, Kräuteressig, Hollandaise (besonders zu Spargel),
Frischkostsalate, unverzichtbar für Einlegegurken und Sauerkraut gern
verwendet.
Estragon kann mit der Speise gekocht werden. Das Aroma wird beim Kochen
nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, der Geschmack wird beim Kochen sogar
intensiver. |
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| Pflanzenheilkunde: |
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| Wirkt
harntreibend, krampflösend und verdauungsfördernd und kann gegen Würmer
eingesetzt werden. |
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| Standort: |
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| Mag es sonnig in
leichtem wasserdurchlässigen Boden. |
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| Anbau: |
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| Im
April / Mai durch Aussaat, im Juni / Juli durch Stecklinge oder durch
Pflanzenteilung im Frühjahr. Blüten entfernen für besseres Wachstum der
Blätter. |
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| Ernte: |
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| April bis September |
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| Höhe: |
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| 60 bis 100 cm |
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| Lagerung: |
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| Als
getrocknete Blätter oder besser als eingefrorene Blätter, denn sie haben mehr
Aroma, kann man Estragon aufbewahren. |
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| Pflege: |
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Wichtig
ist regelmäßiges Giessen, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten. Bei
nicht ausreichender Versorgung mit Wasser wird Estragon schnell gelb.
Um noch dichteres Blattwerk zu erhalten, können die Stengel der
Estragonpflanze regelmäßig ausgelichtet werden. |
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| Tipp: |
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| Estragon
nur sparsam verwenden, in Essig eingelegen ist er wunder-bar zu konservieren. |
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| Merkmale: |
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Estragon ist ein mehrjähriges Kraut, das Wuchshöhen zwischen 100
und 150 cm erreichen kann. Wenn Estragon in Gärten oder auf dem Balkon
kultiviert wird, ist er meist jedoch deutlich kleiner. Die Pflanze wurzelt
mit bis zu 15 cm relativ flach (Flachwurzler).
Die dunkelgrünen Blätter des Estragons sind recht schmal und spitz
zulaufend. Meist sind sie bei einer ausgewachsenen Pflanze zwischen 2,5 und
3,5 cm lang. Im Allgemeinen sind die Blätter des russischen Typs etwas
länger, als die der französischen oder deutschen Typen.
Die gelb-grünlichen Blüten erscheinen meist zwischen Mai und Juni in
rispenähnlichen Blütenständen. Nach der Blüte entstehen unscheinbare, flache
Früchte, die als Achänen bezeichnet werden. Die Varietäten deutscher und
französischer Estragon bilden keine Samen. |
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| Inhaltsstoffe: |
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Ätherisches Öl (Pinen;
Campher; Limonen;
Methylchavicol = Estragol;
Ocimen; Myrcen; Phellandren)
Glykoside (Quercetin;
Patuletin)
Flavone
Cumarine
Isocumarine (Artemidin;
Artemidinol)
Gerbstoffe
Bitterstoffe
Natrium |
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