Dill Dill
Dill
(Anethum graveolens)
Übersicht
Heimat:
Indien, Vorderasien
Verwendung:
Sehr vielseitige Verwendung z.B. als frische oder getrocknete Blätter für grüne Salate, besonders Gurkensalat, Eier-, Kartoffel- und Lachsgerichte Samen sind für Suppen, Fischgerichte, Eingelegtes - besonders saure Gurken und Mixed Pickles gut geeignet.
Dill passt zu Soßen, Salaten, Gemüse und Fischgerichten. Dill ist zum Würzen von
Diätspeisen besonders zu empfehlen.
Pflanzenheilkunde:
Als Teeaufguß bei Blähungen und Bauchschmerzen.
Standort:
Viel Sonne, geschützter Ort.
Anbau:
Frühjahr bis Herbst in nährstoffreichen Boden. Als Tipp: Im Sommer alle 14 Tage aussäen, um immer frische Blätter zu haben.
Ernte:
Blätter Juli bis Oktober
Höhe:
60 bis 150 cm
Lagerung:
Blätter zum Trocknen und Einfrieren geeignet. Samen werden getrocknet.
Pflege:
Der Dill mag sonnige und leicht windgeschützte Standorte. Standorte die hohen Windeinflüssen ausgesetzt sind, können zum umknicken der filigranen Blatttrieben führen. Außerdem braucht Dill für sein Größenwachstum einen aufgelockerten Boden mit hohem Humusanteil, der gut durchfeuchtet sein sollte. Dill ist sehr empfindlich, was die unregelmäßige Wasserzufuhr betrifft und sollte regelmäßig gegossen werden.
Tipp:
Dill wird gern in Kombination mit Gurken, Tomaten oder mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Salbei verpflanzt, da diese Kräuter als natürliches Schädlingsmittel wirken können.
Merkmale:
Der Dill ist einjährig und kann unter optimalen Bedingungen Wuchshöhen bis zu 1,30 Meter erreichen. Im Durchschnitt werden jedoch Höhen zwischen 30 und 80 cm erreicht. Dillkräuter sind typische Flachwurzler mit auffallend schmalen Wurzeln. Die Sprossachsen (Stängel) der Pflanze weisen feine Rillen auf, die im inneren hohl sind und kleine bläulichgrüne Flecken aufweisen. Die Blätter des Dills sind auffällig gefiedert, weich und erinnern an kleine Nadeln. Die Blätter werden im ausgewachsenen Zustand zwischen 30 und 40 cm groß. Die Blätter verfügen über so genannte Ölgänge, die die ätherischen Öle der Pflanze speichern.

Dill blüht zwischen Juli und August und bildet, klassisch für die Familie zu der die Pflanze gehört, klassische Doldenstände in Form von Doppeldolden aus. Die Blütendolden werden im Durchschnitt zwischen 10 und 15 cm groß. Jede Dolde kann bis zu 25 kleine Blüten enthalten, die charakteristische gelbgefärbte Kronblätter enthalten. Die Blüten bilden Nektar aus und werden von Insekten (meistens Käfer) bestäubt. Aus den Blüten entwickeln sich braune Spaltfrüchte, die in zwei geflügelte Teilfrüchte zerfallen.
Inhaltsstoffe:
    Calcium
    Kalium
    Natrium
    Ätherisches Öl (Carvon)
    Carveol
    Phellandren
    Terpinen
    Dillapiol
    Anethofuran
    Myrcen
    Limonen