Kohlrabi schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Im heissen Oel (2 EL) zugedeckt weich duensten.
Dann erst salzen, pfeffern und mit Petersilie vermischen.
In heissem Oel (1 EL) den Reis glasig werden lassen und mit Wein abloeschen. Unter staendigem
Ruehren nach und nach die Fleischbruehe zufuegen, so dass nach ca. 18 Minuten ein Risotto fertig ist.
In eine ausgefettete Auflaufform schichtweise Kohlrabi und Reis geben; die oberste Schicht sollte Kohlrabi
sein.
Den Auflauf mit Sahne uebergiessen und mit dem Kaese bestreuen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen ueberbacken bis der Kaese goldbraun ist.