Rotkraut sehr fein hobeln und in Schmalz, zusammen mit der klein gehackten Zwiebel, den Nelken und
dem klein geschnittenen Apfel mit ein wenig Wasser und Salz weich duensten. Mit Johannisbeergelee
abschmecken. Wenn das Kraut zu Wild serviert werden soll, ist es empfehlenswert, statt
Johannisbeergelee Preiselbeeren zu verwenden.