Die Hefe in Wasser mit Zucker aufloesen. Das Mehl in eine Schuessel sieben, die Zutaten dazugeben, mit
Salz und Butter verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Rolle formen und in 12 Stuecke
schneiden. Diese einzeln weiter ausrollen bis sie jeweils ca. 40 cm lang sind. Dann Brezeln formen und
zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Wasser mit Natron zum Kochen bringen und die gegangenen Brezeln fuer 30 Sekunden in das
kochende Wasser legen. Dann mit dem Schaumloeffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Mit grobem Salz bestreuen. 30 Minuten kalt stellen. Im auf 225 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 20 Minuten backen.
Wichtig: Brezeln unbedingt vor dem Backen kalt stellen.