Die Eier und die Fleischwurst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Aus Senf, Essig, Oel, Salz, Pfeffer,
den fein gehackten Kraeutern und der fein gehackten Schalotte eine Vinaigrette herstellen. Die Tomaten zu
einem Faecher aufschneiden (der Boden darf nicht durchtrennt werden).
In die so entstandenen Taschen abwechslungsweise Eischeiben und Wurstraedchen legen. Die gefuellten
Tomaten mit der Vinaigrette betraeufeln und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.