Mit den ersten fuenf Zutaten einen glatten und elastischen Teig herstellen. Unter erwaermtem
Schuesselchen ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Dann auf dem bemehlten Tisch moeglichst viereckig auswallen, bis er chraepfliduenn ist (ca. 1mm). Einige
Minuten antrocknen lassen.
Dann den Spinat mit Zwiebel und Gruenem fein hacken, in Butter daempfen und mit dem Mehl bestaeuben.
Ein wenig Fleischbruehe beigeben, so dass die Fuellung dick wird. Kraeftig wuerzen. Den Teig mit dem
Teigraedchen in ca. 5 x 7 cm grosse Rechtecke schneiden. Mit kleinen Haeufchen der Fuellung belegen.
Die eine Randhaelfte mit Wasser benetzen. Jedes Rechteck zur Haelfte ueberschlagen. Langenweise im
siedenden Salzwasser waehrend ca. 7 Minuten leise kochen lassen. Abgetropft auf warmer Platte mit
Butter und Reibkaese servieren.