2 EL Olivenöl,
2 EL Butter,
100 g Speckwürfel,
120 g Hackfleisch,
1 Zweig Rosmarin oder
1 TL getrocknete Rosmarinnadeln,
3 Salbeiblätter oder
1 TL getrockneter Salbei,
300 g Arborio- oder Carnaroli- Reis,
1/2 l trockener Rotwein,
3/4 l heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe, ca.
100 g Parmesan-Käse (gerieben),
3 EL Butter,
Salz,
Pfeffer
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