1 Poulet,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Lauch,
1/4 Sellerieknolle,
1 Lorbeerblatt,
4 Nelken,
6 schwarze Pfefferkörner,
500 g Spargel,
1 TL Salz,
Zucker,
50 g Butter,
1 Schalotte (fein geschnitten),
1 Bd. Petersilie (gehackt),
1 Becher Sahne,
Salz,
Pfeffer,
etwas Essig
|