Brösmeli-Kuchen (Kuchen aus altbackenem Brot)

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

8 Eigelb,

250 g Zucker,

250 g Paniermehl (am besten von dunklem Mischbrot),

125 g geriebene Mandeln,

1 TL Zimt,

50 g Zitronat,

1 Zitrone, abgeriebene Schale von

8 steif geschlagene Eiweiß,

200 ml Malaga-Wein

(für Kinder:

100 ml Himbeersirup mit

100 ml Wasser verdünnt)

Für die Form:

etwas Butter,

1 EL Paniermehl, ca.

Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Die restlichen Zutaten (ausser Malaga oder Sirup) beifuegen. In eine mit Butter bestrichene und mit Paniermehl bestreute Springform geben, 45 Minuten bei Mittelhitze (150 Grad) backen. Kuchen aus der Springform nehmen und auf ein Kuchengitter stuerzen, so dass sich das Gittermuster in die Oberflaeche des Kuchens drueckt. Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte umdrehen und mit dem Malaga bzw. Himbeersirup begiessen.


Stichworte	Brot, Gebäck, Kuchen, Pralinen

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