Die Dinkelkörner auf ein Backblech legen und in dem vorgewärmten Backofen bräunen. Je dunkler, desto
kräftiger - beziehungsweise dann auch bitterer - der Geschmack. Die so gerösteten Körner mahlen. Das
Dinkelmehl in kochendes Wasser streuen und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Salzen. Mit Milch
verfeinern.