Röhrchennudeln mit Schollenstreifen in Fenchelsahne
Für
4
Personen
Zutaten
500 g Röhrchennudeln
400 g Schollenfilets ohne Haut
2 Knollen Fenchel
1 Knoblauchzehe
5 EL Pernod
250 ml Sahne
1/2 Bd. Estragon
Olivenöl
Zuerst die Roehrchennudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden
und das Fenchelgruen hacken. Die Knoblauchzehe ebenso hacken. Den Fenchel und den Knoblauch in
Olivenoel anbraten, mit Pernod und 4 cl Wasser abloeschen und 10 Minuten duensten. Etwas Fenchel zur
Dekoration herausnehmen und den Rest weich duensten. Nun die Sahne dazugeben, aufkochen und mit
dem Mixstab puerieren. Anschliessend die Scholle in fingerdicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und
mit etwas Mehl bestaeuben. Alles bei mittlerer Hitze 5 Min. in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten
lassen. Nun den Estragon grob hacken und mit dem Fenchelgruen in die Sauce geben.
Abschliessend alles zusammen mit den Roehrchennudeln anrichten und servieren.