Die Spargelstangen schaelen und buendchenweise zusammenbinden. In leicht kochendem Salzwasser,
dem etwas Zucker und ein Stueck Butter beigefuegt ist, weich kochen (ca. 20 bis 30 Minuten).
Die abgeriebene Schale mit dem Orangensaft in einem Pfaennchen aufkochen, bis nur noch ein Essloeffel
Saft vorhanden ist. Abkuehlen lassen. Mit der Creme double oder dem Mascarpone mischen und mit Salz,
Pfeffer und Orangenlikoer abschmecken. Den Kerbel darunter ziehen.