Salzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Maisgriess beigeben, ruehren und wieder auf die
Platte stellen. Achtung: waehrend der ersten
Kochminuten spritzt es! Deshalb den Kochloeffel quer auf den Topf und den Deckel darueber legen.
Spaeter kann der Deckel entfernt werden.
Kochzeit: 45 Minuten bis 1 Stunde.
Den Brei auf warmer Schuessel anrichten, mit brauner Butter uebergiessen.
Die Polenta kann am Topfrand ankleben. Diese Kruste wird am einfachsten entfernt, wenn man sie ueber
Nacht mit kaltem Wasser bedeckt stehen laesst.
Variante 1:
Die Haelfte der wie oben beschrieben gekochten Polenta in eine gebutterte Auflaufform giessen, den Kaese
darauf verteilen, den Rest der Polenta darueber geben, die Butterfloeckchen obendrauf. Im 200 Grad
vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde ueberbacken.
Variante 2:
Die Polenta gemaess Grundrezept kochen, Butter schmelzen, zuerst mit Knoblauch, dann mit der Polenta
vermischen, auf ein kalt abgespueltes Brett oder ein Kuchenblech schuetten. Den Brei glattstreichen, so
dass eine etwa 1 cm dicke Schicht entsteht, diese auskuehlen lassen. In etwa 5 x 5 cm grosse Vierecke
schneiden, in den gut zerklopften Eiern wenden, in Butter hellbraun braten.