Die Fische saeubern, saeuern und salzen. Danach in Milch wenden und mit Mehl panieren. Das Mehl
wieder leicht abschuetteln. In Butterfett von beiden Seiten goldbraun braten (8 bis 15 Minuten je nach
Groesse). Die Fische auf eine heisse Platte legen. Die Mandelblaettchen entweder in der Pfanne oder im
Ofen roesten und ueber die Fische verteilen.