Eier, Salz und Wasser bzw. Milch gut verquirlen. Der Eiermasse unmittelbar vor dem Backen 2 bis 3 EL
fein gehackte Petersilie und Schnittlauch beimischen. In einer Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen.
Die Eiermasse hineingiessen und etwas anbacken lassen, unter leichtem Bewegen der Pfanne und
Hineinschieben des geronnenen Eies mit einem Schaeufelchen. Sobald nur noch die Oberflaeche feucht
ist, das Omelett mit Hilfe des Schaeufelchens zur Haelfte ueberschlagen oder aufrollen. Den Rest der
Butter beigeben, das Omelett auf der unteren Seite noch leicht braun backen. Das fertige Omelett sofort
auf eine heisse Platte stuerzen, mit etwas Petersilie garnieren und rasch auftragen.