Im heissen Olivenoel Zucker karamellisieren. Den geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Kohlrabi darin
waelzen, mit Mehl bestaeuben und unter staendigem Ruehren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas
kaltem Wasser abloeschen und zugedeckt 1 Stunde koecheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser
zufuegen. Nach 1 Stunde ein halbes Glas Sahne darunter mischen, noch einmal aufkochen lassen und
heiss servieren.